1.陈皮3年以上才有食疗效果，建议选用3年以上的陈皮为佳，年份时间越长的陈皮制作出来的鲮鱼球越香。
2.鲮鱼球沾满芋丝后再用手搓一下，把芋丝稍微黏紧些，否则炸的时候容易散开。
3.炸油的油温不能太高，否则鲮鱼球会外焦内生。
4.材料份量：15个鲮鱼球，适合2-3人份。