香煎鳊鱼
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靴子猫multitude
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食材
鳊鱼
一条
红尖椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
糖
少许
步骤
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1. 把鳊鱼剖开,洗净,将鱼的两面斜形打花刀。用盐、料酒、生姜,腌制15分钟待用。在双面煎锅放入植物油(最好是茶子油),烧热后,放入鳊鱼。先用小火两面翻煎,待到五分熟时,改用大火,煎至于金黄。装盘待用
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2. 在炒锅内倒入油,待热时,放入大蒜、生姜、盐、少许糖,炒香后,加水,生抽,调成酱汁,浇在煎好的鱼上。即可。
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最好采用双面煎锅,实在没有,也可以用平底不粘锅代替。但在翻面时,一定要注意手法,小心把鱼翻断。