红烧鱼面筋
12.3万热度
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钭震博筹
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食材
去皮青鱼柳
6两
鱼面筋
适量
蛋清
1个
泡打粉
1小匙
葱姜
适量
茄子
适量
西兰花
适量
蒜蓉
适量
青红椒
适量
步骤
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1. 在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用 -
2. 鱼肉切成小粒
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3. 鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥
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4. 鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶
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5. 搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
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6. 从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
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7. 茄子切长条，油炸至软身
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8. 西兰花用油盐水灼软
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9. 爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）