寻味手札|鲷鱼烧
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酥炸西红柿
一个标志性的日本街头小吃：
鲷鱼烧(鲷焼き/Taiyaki)，
字面意思即是烤鲷鱼。
不过光从名字上的意思可能不知道这是什么样的食物。
鲷鱼烧是一种源自日本东京，
以面粉、砂糖与小苏打为材料，
所做成的形状像鲷鱼的和果子。
鲷鱼烧(鲷焼き/Taiyaki)，
字面意思即是烤鲷鱼。
不过光从名字上的意思可能不知道这是什么样的食物。
鲷鱼烧是一种源自日本东京，
以面粉、砂糖与小苏打为材料，
所做成的形状像鲷鱼的和果子。
食材
蜜红豆
120克
马苏里拉奶酪碎
一大勺
炼乳
30克
牛奶
100克
鸡蛋
2个
低筋面粉
80克
蜂蜜
10克
黄油
20克
细砂糖
40克
玉米淀粉
20克
泡打粉
3克
奶粉
10克
步骤
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1. 鲷鱼烧食材展示图～ -
2. 奶香红豆馅：蜜红豆、马苏里拉奶酪碎、炼乳搅拌均匀。
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3. 干净无水的碗中加入鸡蛋、黄油
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4. 白砂糖、蜂蜜。
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5. 牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
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6. 蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米面粉、奶粉、泡打粉，蛋抽划半圈搅拌均匀（划整圈搅拌容易起筋，影响口感）。
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7. 模具小锅小火预热刷油，倒入少量面糊。
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8. 锅底摇匀沾满面糊后加入红豆馅，再倒入面糊盖住红豆馅。
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9. 盖上盖子小火加热1分钟。
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10. 翻转小锅再加热1分钟，至锅盖鼓起，奶香味儿飘出。鲷鱼烧完成！
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