快手豆沙鲷鱼烧
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铱嘫懵懂友岚
今天推荐一个我试过的方法。超快手的秘辛:电动打蛋器。
食材
低粉
240克
玉米淀粉
60克
泡打粉
6克
发酵黄油
60克
白糖
60克
鸡蛋
3个
蜂蜜
60克
牛奶
150克
红豆沙
随你喜欢
温水
适量
步骤
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1. 鸡蛋,蜂蜜,糖,牛奶混合一起。倒入提前筛好的低粉,玉米淀粉,泡打粉。倒入融化好的黄油,用筷子搅成絮状。开启打蛋器最小档,一般30秒就没有面疙瘩了,避免长时间起筋。然后盆上盖上湿布醒半小时。
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2. 我买的就是这样的模具。试过涂油的,最后还是不涂油的漂亮,我这个是煤气用的不粘模具。
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3. 用裱花袋装面糊和豆沙真的好方便,还可以控制量。我这是全部做完了,才发现没拍照,豆沙准备多了。对了,我买的豆沙稠,加了温水,打蛋器最低速,搅匀即可。
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4. 挤入面糊,我一般先挤尾巴,然后身体轮廓,肚子那里可以厚点但不要和模具面齐平( ー̀εー́ )
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5. 然后挤入豆沙,豆沙也不能太稀了,不然吃的时候一咬流淌出来了╯▂╰
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6. 盖上面糊,合上盖子,开中小火烤。注意啦,这也是技巧!10秒翻面10秒翻面这是第一组,15秒翻面15棉翻面这是第二组。。。。。一直这样递增,切不可一面60秒一面60秒的加热,成品不好看。直到你先看到有轻微烟再闻到味道,再看烟大点,打开看看。两面差不多就赶紧倒出来。入盘后,也要记得翻面晾凉,不然就会一面凹陷软软的,一面有造型。
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7. 你看我的也是颜色有深有浅,很正常的,多做做就好啦。
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8. 这是模具刷油的
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9. 这是没刷油的,看吧,没刷的,反而有光泽度。
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10. 面糊多了就会出来,就会有这样的边,时间久了,边薄就焦了,没关系的,等凉了,轻轻掰掉就好了。做完一组最好展开模具,晾凉再做第二组,不然上色容易过深。
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11. 豆沙应该调好了是这样,不会很干也不会一咬到处淌。
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12. 最后来个图。
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13. 没刷油
小贴士
按照我说的应该第一次做也不会差到哪儿去。
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