泡椒鲶鱼
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罔安i侯
鲶鱼属于肉食性鱼类，体脂肪较多，进行干炒也很适合。但一般鲶鱼腥味较大，需要加重口味，泡辣椒刚好可以满足这一点。
食材
鲶鱼
1斤
泡椒
100g
泡姜
适量
辣椒
适量
干辣椒
少量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鲶鱼洗净切片，加入料酒，盐腌一下。 -
2. 泡姜切丝，泡椒切小段。
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3. 辣椒切丝。
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4. 热锅下油，八成热加入泡椒，泡姜翻炒，加入几颗干辣椒。
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5. 炒出香味后，加入少量水，将腌制的鱼块用清水洗净后加入锅中，一起翻炒。淋入少许料酒。
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6. 待鱼肉基本熟了，大火收汁。加少许盐，鸡精调味即可出锅。
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