鲶鱼烧豆泡(或豆腐
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礁坑刳孛粕
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食材
鲶鱼
一条
豆泡
随意
生姜
4~6片
蒜子
三瓣
生抽
一锅铲
料酒
一锅铲
老抽
随意，主要用来着色
胡椒
少许
冰糖
随意(一块钱硬币大小两块)
步骤
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1. 先将鲶鱼切块，洗净，沥干水，豆泡洗净剪开一小口(不剪亦可)，切姜4~6片，刨蒜子三瓣，每瓣切三段。
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2. 锅中热油(油一定要烧热，油中放少许盐可防止粘锅)，将鲶鱼倒入锅中微微煎一小会，倒入切好的生姜，蒜子
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3. 倒入一铲子料酒，一铲子生抽，老抽随意(用来上色，不要太多，会咸)，加入冰糖，翻炒一会儿，加入开水(烧鱼要用开水)没过鱼，至烧开
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4. 锅开后，倒入豆泡，翻一会，盖上锅盖慢炖，大火转小火(为防止水烧干一定要小火，要么干脆多加点水)
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5. 每隔几分钟来翻一翻，30分钟后加入胡椒少许，尝尝咸淡，淡了可以加少许盐
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6. 出锅啦！！！
小贴士
1煎鱼的时候油一定要烧热，然后加少许盐，可以防止鱼粘锅
2烧鱼汤要加开水
2烧鱼汤要加开水
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