松鼠桂鱼
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刮潦谄纪腾
在上海松鼠桂鱼是道大菜！过年过节无论是饭店里还是家里，主厨们都要露一手！
食材
桂鱼
1条（1斤左右）
番茄沙司
适量（根据自己的喜好放多少）
盐
适量
糖
100克
淀粉
适量
松仁
50克
料酒
适量
鸡蛋
1只
生粉
少量
葱花
适量
步骤
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1. 将鱼洗干净后用抹布擦干，先把鱼头切下，然后把两边鱼肉劈开！中间骨头切下（不要用的）。 -
2. 把两边鱼肉切“刀花”不能切断鱼皮哦！
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3. 切下来的鱼头是这样的！和鱼肉一起放盐黄酒腌制下。
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4. 鸡蛋打散放点生粉打散！把腌制后的鱼头和鱼肉放到蛋液浸一下！
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5. 将面粉均匀的撒打在上好蛋液的鱼肉上！要拍透哦！
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6. 起油锅烧6成热，把鱼肉花纹朝上先炸了定型！（油温不宜太大啊否则外焦了里生）待炸了定型了可以反过来炸金黄！鱼头也要定型炸熟。
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7. 炸好装盘摆造型，鱼头放前面鱼身放后面！
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8. 锅里放适量油倒入番茄沙司和糖和盐烧开了变粘稠了再浇点油（可以有亮度）最后撒上松仁和少量葱！围边可以放点有色彩的水果！上桌啦
小贴士
切鱼肉刀花时千万不能把鱼皮切断了！放油锅里炸时一定要定型放入哦！烧番茄沙司时根据口感放糖和盐啊！最后浇番茄沙司时一勺一勺慢慢浇上哦！松仁和葱花最后撒上去啦
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