墨鱼干炖排骨
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帕特里克奎恩
妈妈教的家乡风味
食材
墨鱼干
一整个
排骨
1斤
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
步骤
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1. 墨鱼干放水里浸泡24小时。
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2. 将排骨和墨鱼干洗净。墨鱼干切块待用。 -
3. 排骨焯水，去血沫。
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4. 热油锅加蒜瓣、姜片炒香，加入墨鱼干块和排骨大火翻炒，略炒半分钟，加入适量的料酒、酱油、盐，再均匀翻炒1-2分钟。
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5. 换至高压锅，加入几颗冰糖，两个干红辣椒，大葱切段放入，再重新加一些蒜瓣、姜、酱油、盐、料酒。
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6. 锅内加水，高压炖煮一小时。