梅汁蒸鳗鱼
13.7万热度
43收藏
收藏
|
爱发呆
经看过一个调查：年夜饭最不可缺少啥菜？参与调查的人中，99%的人认为是“鱼”。没错无鱼怎能成席呢？而且鱼和余谐音，年年有余啊。鱼还象征着富贵吉祥，预示着来年工作顺利、生活幸福美满，年菜当然不能少了鱼。
食材
鳗鱼
条
姜
片
葱白
根
红椒
少许
盐
少许
咸梅
3粒
步骤
-
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用； -
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用；
-
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中；
-
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒；
-
5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中；
-
6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。
小贴士
1.买的时候请卖家宰杀好；
2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；
4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。
2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；
4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。