1.美味香酱料好像是潮汕地区才有，大家可以选一味XO酱之类替代；
2.配料多少视鱼的大小而定，只要可以均匀涂抹鱼身即可；
3.涂抹酱料后，放置一两个小时再蒸，会比较入味；
4.一般1-2斤鱼，大概10分钟即可；
5.如果自己杀鱼，注意除掉鱼身粘液，因为很滑手，档主将鱼放入塑料袋，揉搓鱼身，除去粘液。