鳗鱼炒饭
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冲锋衣leaflet
解锁鳗鱼的另外一种吃法。
食材
鳗鱼
1条
米饭
1大碗
胡萝卜
半根根
鸡蛋
2个
包心菜
小半个
调料部分
适量
老抽
1勺
生抽
2勺
料酒
1勺
蜂蜜
适量（不超过1勺）
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 半颗包心菜，洗干净、切丝；热锅冷油，下包心菜丝，翻炒均匀后，加1勺水，加盖，焖煮至全部变软；盛出备用。
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3. 半根胡萝卜洗干净、去皮、切小丁；加油，炒出胡萝卜素，然后加1勺水，焖煮至变软；盛出。
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4. 隔夜饭加1勺水，用筷子搅拌至一粒一粒分开；热锅冷油，倒入处理过的隔夜饭，中火快速翻炒，蒸发水份。
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5. 米饭炒干后，加1勺老抽，翻炒；
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6. 加一勺生抽，继续翻炒；
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7. 倒入熟的包心菜跟胡萝卜丁，翻炒；
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8. 再加1勺生抽（分次加是怕米饭全部吸收了，会咸），翻炒；
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9. 倒入切块的鳗鱼，翻炒；
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10. 1勺料酒，去去腥，翻炒；
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11. 加一点蜂蜜，千万不要贪多，一点点就好，提提味。
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12. 鸡蛋分两次打散，摊两个蛋饼皮，放在两个盘子底部；
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13. 饭盛出来，倒扣在蛋皮上，找几片鳗鱼放在顶部，装饰一下。
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14. 开吃
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