蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）
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粗丝驮贪磕
很多方子都是真空包装的蒲烧鳗鱼稍微加工做成鳗鱼饭，我想全程通过自己完成，所以用的是新鲜鳗鱼。家里没有日式酱油、味淋，我用生抽和料酒代替，材料齐全的当然还是用正规的比较好。
食材
蒲烧鳗鱼：
适量
鳗鱼
适量
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
白糖
20g
麦芽糖
1勺
姜丝
适量
自制烧烤酱（酱油、砂糖、黄酒、芝麻油、芝麻、蒜泥、黑胡椒粉、水）
1汤匙
鳗鱼饭三吃：
适量
青葱
适量
紫苏
适量
芥末
适量
芝麻
适量
海苔丝
适量
昆布鳗鱼高汤
适量
步骤
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1. 鳗鱼洗净，横中切开成两半，用镊子拔出细刺，这个过程需要耐心。
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2. 蒲烧鳗鱼所需调料全部混合，倒入小锅中，用小火加热，直至酱汁浓稠
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3. 熬好的酱汁，去一半淋在鳗鱼上，两边抹匀，腌渍1小时。
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4. 平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，腌鳗鱼剩余的酱汁也可以涂抹在鳗鱼上，一边煎一边涂。煎至两面上色，肉质紧缩即可。
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5. 碗里装好米饭，将剩下一半的酱汁淋在米饭上
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6. 把煎好的鳗鱼肉切成一口大小，铺在米饭上，鳗鱼饭就完成了。 -
7. 开始准备好玩的鳗鱼饭三吃的材料：事先熬好一锅高汤，我用的是昆布+鳗鱼干，汤底鲜美清澈。
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8. 青葱、紫苏切碎，白芝麻、芥末、海苔丝。不怕麻烦的也可以将芝麻磨成粉。
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9. 第一吃：原味，直接品尝蒲烧鳗鱼以及蒲烧酱与米饭混合的味道。
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10. 第二吃：鳗鱼饭里加入青葱、紫苏、海苔、芝麻、少量芥末拌匀开吃。
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11. 第三吃：第二吃的基础上再淋上高汤，成为汤泡饭。
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