鳗鱼汤
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人哔豌豆荚吧号
清单鲜美不油腻的鳗鱼汤
食材
海鳗
适量
芹菜
适量
生姜
适量
葱
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下 -
2. 腌制完的鱼肉用生粉拍一下
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3. 锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。
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4. 下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。
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5. 上桌前撒点胡椒粉。OK
小贴士
要用开水烧鱼汤才会白，烧制过程一直用大火。
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