酸菜黑鱼
8.2万热度
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梨子Nicole-
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食材
黑鱼
一条3斤
酸菜
半斤
花椒
食量
姜
3片
蒜
2瓣
鸡蛋蛋清
1个
辣椒
3
地瓜粉
个
黄瓜
1根
步骤
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1. 准备食料 -
2. 将黑鱼洗干净切成鱼片，用蛋清、料酒、淀粉、盐搅拌均匀、腌制半个小时。姜切成姜丝、蒜拍碎，酸菜尽量采用自制的。黄瓜切成3厘米长小段
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3. 热锅后加了浸锅底2毫米的油，用小火翻炒酸菜，期间加入姜、蒜瓣，直到有较重的酸菜味飘出来为止。然后开大火、加入一定量的热水。盖锅、等水开后加入已腌制好的黑鱼。
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4. 待鱼表面的颜色变成白色后，加入适量的盐及鸡精、辣椒。调料融入汤后加入黄瓜，再用锅铲翻转均匀。
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5. 待鱼熟后捞出，放入大盘子中。洗锅、烧一定量的油、将香菜葱、放在鱼上。烧滚的油泼到酸菜鱼的表面，用盖子焖2分钟，开吃！
小贴士
已经对皖鱼免疫了，最好选用黑鱼或者青头