豉汁溜乌鱼球
6.6万热度
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英姿勃勃divine
黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。另外，黑鱼具有活血化瘀的功效，适用于手术后的病人和经期女性。
食材
盐糖
适量
乌鱼
适量
西芹
适量
红彩椒
适量
豆豉
适量
葱姜
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
酒（黄酒、白葡萄酒皆可）
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 用热水冲洗掉乌鱼表面的粘液，再吸干水分，备用。 -
2. 取肉斜刀片成片（可两刀一断呈蝴蝶片），加盐、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均匀。
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3. 以植物油封面（滑炒时可防黏连）
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4. 葱姜切片，西芹扯去筋膜切成菱形块，红彩椒片掉内侧白膜切菱形块。
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5. 热锅凉油，下鱼片炒至表面变白打卷，盛出备用 。锅中留少许底油，下姜葱片煸香，下豆豉或老干妈豆豉炒香出色，下鱼片，淋入蒸鱼豉油，调入少许糖，下配菜略微翻炒，即可出锅。（可勾薄芡收汁亮油）
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6. 取下的鱼头鱼骨，煎一煎熬汤吧。
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7. 乌鱼汤经期必备良品，对祛除血块效果极佳。