香辣秋刀鱼
6.4万热度
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没有南山南
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食材
秋刀鱼
适量
姜
适量
陈醋
适量
白糖
适量
小红辣椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 先把秋刀鱼去头，切块，洗干净（我比较懒，直接让卖鱼的帮我切好了）
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2. 姜切丝，小红辣椒切段，备用
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3. 放些许油和姜丝，在不粘锅里铺好一层鱼，不能铺得太紧密，不然会粘，盖好盖子就开中小火煎。约4-5分钟后再开盖换一面煎
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4. 把煎好的秋刀鱼码好在锅里，姜丝和辣椒都放下去，放些生抽。然后放两三勺（小勺）的糖，开中火，待锅里的酱油被煮起来后放陈醋（不能太多），一定要淋到白糖上面，马上盖锅盖 -
5. 差不多一分钟后再开盖子，汁开始变少的时候轻轻翻一下秋刀鱼，让上面的秋刀鱼也煮入味。最后试一下味道，就可以出锅了
小贴士
白糖和醋相遇能散发香味，所以要及时盖好盖子，让香味留在锅里