黄瓜烧鳝鱼
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肥了点游記愹
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食材
黄鳝
500克
黄瓜
1根
盐
适量
泡椒
8个
泡姜
2个
独蒜
6个
新鲜花椒
1小把
姜片
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
少许
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
白糖
少许
新鲜藿香
1小把
步骤
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1. 鳝段冷水洗净晾干水份，泡姜切片泡椒切段，独蒜剥皮洗净擦干水份，藿香切碎备用。 -
2. 热锅凉油，倒入独蒜，小火炸至表面起皱后铲起。
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3. 油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。
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4. 倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜，炒到有香味飘出加一碗水，烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。
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5. 烧至黄瓜段变软，加入一半藿香碎，略收汁后关火起锅，撒上另外一半藿香碎。
小贴士
独蒜一定要冷油入锅小火轻炸，这道菜放了豆瓣酱和泡椒泡姜，不需要另外加盐了。如果选用的嫩黄瓜，可以晚一些再下锅。
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