啫啫鱼头煲
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冷骑毛驴追飞机
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食材
三文鱼头
适量
香菜
适量
辣椒 蒜头 京葱
适量
蚝油
适量
黄酒
适量
XO酱
适量
生粉
适量
步骤
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1. 将三文鱼头洗净 剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水 将鱼头拌匀 入冰箱腌制30mins -
2. 将鱼头两面拍上薄薄的生粉 入油锅煎至两面焦黄后盛出
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3. 锅中留少许油 放入蒜头和京葱爆香
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4. 将爆香的蒜头和京葱倒入煲中 铺满底层，将鱼头铺在蒜头上，倒入腌鱼多下的酱汁，加入两小勺XO酱及少量清水，再将香菜和辣椒盖在鱼肉上
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5. 盖上盖子，小火焖5mins即可
小贴士
鱼头容易粘底变焦，所以在煲内要铺大量的蒜头
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