1. 第一步：嗯，不用说要洗的食材全部洗净第二步：冷锅冷油（油要舍得放）然后炒豆瓣酱 炒出红油来 放生姜 蒜瓣 干辣椒煸炒几下 放鱼头 （不要动 不要动 不要去翻鱼头）第三步：放黄酒 我放了很多 舍得放 然后继续生抽 老抽放 过个两分钟 直接放水 没过鱼头 丢个几颗冰糖 嗯 然后坐等大火煮沸 第四步：煮沸后放豆腐 开小火让他炖 就让他一直炖（一般我都是这个时间去玩两局王者荣耀也就30-40分钟吧）中间时间可以放点盐放点猪油（我就锅开着炖 不用锅盖闷着）第五步：时间差不多大火炖个5分钟左右起锅放点味精 撒点葱花即可。