柠香鲈鱼
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当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。
食材
鲈鱼
1条
鲜柠檬
1个
米酒
2汤勺
盐
1茶匙
葱段
3段
干辣椒
1根
姜片
若干
葱丝
适量
热油
20ml
生抽
1汤匙
老抽
1/4小匙
美极鲜
1茶匙
鱼露
4滴
冰糖
3粒
白胡椒粉
1g
香油
3滴
清水
50ml
步骤
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1. 鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段 -
2. 取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
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3. 米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
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4. 蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
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5. 葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
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6. 鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
小贴士
1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。
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