1、这道菜的好坏，很大程度取决于你的原材料。在选蟹的时候要选吐泡厉害的，说明它的生命力还很顽强，不吐泡的蟹的腮已经逐渐干燥，奄奄一息。
2、放了白酒和姜，出锅的蟹会有淡淡的清香，如果家里没有白酒可以不放，不建议放黄酒。
3、大闸蟹最好是出锅趁热吃，那绝对是最美味的时刻。
4、蘸料放越久，姜味就越浓，不喜欢姜味的可以出锅后把姜末捞出来。