1，除了梭子蟹，花蟹也是可以的，但海蟹的鲜味必须要新鲜才能够真滋味，如果只有冰鲜的梭子蟹，也需要尽可能选最新鲜的；
2，肉胶必须搅拌上劲，这样吃口才能爽滑，不会辜负蟹肉的鲜味。
3，姜蓉和酒的量可以根据个人口味调配，因为海蟹本身味道略带咸咸的，所以盐量可以适当少放一些。