大闸蟹粥
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地厚terrify
大闸蟹不光用来蒸煮,满黄流溢的大闸蟹用来做粥也是相当之美味啦。
食材
大米
1杯
大闸蟹
1只
胡椒
若干
盐
若干
萝卜干
若干
葱花 香菜
若干
猪油
少量
步骤
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1. 大米加水,浸泡一小时以上,让米稍微伸展一下。
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2. 清水煮开
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3. 水开后再下米,转小火, 注意搅拌,以免锅底粘住。
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4. 粥煮沸间,切葱花,姜片,香菜。
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5. 螃蟹洗净,开壳,去腮和心。对半切开。 黑色那个不要丢掉哦,是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的,所以钳不到。 第一次自己开壳,很要技术,两边可以用刀稍微撬一下。
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6. 煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬,图片中米放太多了,所以稍微过了。
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7. 螃蟹过水一分钟左右。
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8. 将螃蟹放入粥里,要被粥盖住哦,加入胡椒粉,姜片和盐, 稍微开,再加一小块猪油。过片刻,加入切碎的萝卜干。要黄的那种,没辣椒的。
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9. 大火煮十分钟左右即可,关火,不要离锅,继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮,直接在里面吃的。汤汁鲜美。
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粥加猪油可以增加美味,一般也可加虾或干贝,但本人更喜欢单独蟹的香甜,加太多就感觉太鲜了,可按个人口味调整。记得,煮粥一定水先烧开再下米哦。萝卜是我很喜欢的,脆脆的,很有口感。
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