葱姜梭子蟹
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簿埔哑乌捞
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食材
梭子蟹
2只
黄酒
半勺
生抽
半勺
淀粉
稍许
葱
1根
姜片
3片
盐
稍许
糖
稍许
步骤
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1. 把梭子蟹清洗好，打开蟹盖去除蟹腮，再用刷子刷干净，将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味，然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉，葱切葱花，姜切片待用！ -
2. 㶽里加油放入姜片小火煸香！
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3. 将梭子蟹切口向下放入㶽内（此时转中火）
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4. 待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀，加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀
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5. 加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟
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6. 焖至汤汁变稠加葱花装盘！
小贴士
如果选活蟹，蟹盖里会有蟹黄，蟹盖就和蟹肉一道煎，如果是冰的蟹，有黄也留着，如没黄，蟹盖就不要了！
汤汁别焖的太干！有点汤汁才好吃！
蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃！
汤汁别焖的太干！有点汤汁才好吃！
蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃！