桂花干贝
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花颜与夏卫蒋
这是一道传统菜,里面没有用到桂花,用的是鸡蛋和干贝。
其实动妈在菜谱看到这道菜名时,心里也是充满了好奇桂花和干贝?能好吃吗
以往中国菜起名有许多种方式,这道菜也许是望形取名,因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉
海鲜遇到鸡蛋,好吃
注意:这个菜最后不建议撒葱花做装饰。
其实动妈在菜谱看到这道菜名时,心里也是充满了好奇桂花和干贝?能好吃吗
以往中国菜起名有许多种方式,这道菜也许是望形取名,因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉
海鲜遇到鸡蛋,好吃
注意:这个菜最后不建议撒葱花做装饰。
食材
干贝
25克左右
鸡蛋
5个
料酒
15毫升
盐
2-3克
香葱白
3根切末
香菜
少量装饰用
色拉油
30毫升
步骤
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1. 25克左右干贝
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2. 取出干贝的硬根去掉,洗净干贝(干贝的硬根咬不动,但别扔,放回原来放干贝的盒子,以后做汤提味用极好的)
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3. 加清水没过干贝,放入高压锅,上压后开始记时,中火保持上压状态蒸20分钟(蒸干贝如果用普通锅,书里写是蒸4、5个小时)
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4. 蒸好这样
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5. 倒出水(干贝水做汤极好喝!啊!好喝)用筷子搅拌把干贝拆散
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6. 加鸡蛋、葱白末,盐、料酒15毫升搅拌均匀,有少量葱梗绿色,用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。
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7. 热锅加色拉油30毫升,把鸡蛋液炒熟即可。(蛋液倒入锅里前再搅拌几次,干贝易沉底不均匀)
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