麻辣小龙虾
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闲云池中敛
小龙虾在湖南绝对是夏日必备，作为湖南妹纸怎么可以不会做龙虾呢！！这个方子是我的改编版，比较适合我的口味，大家也可以根据自己的口味来做啦～～p.s图片是边炒边拍的，没有润色，慌乱之中还有点手抖，大家凑合看看就行了
食材
小龙虾
1500g
蒜头
1整个
姜
半块
小米椒（没有就用别的辣椒）
30个
八角
5个
桂皮
两小块
香叶
五六片
紫苏
100g
干辣椒
15个
孜然
少许
盐
少许
耗油
1.5平勺
鸡精
少许
酱油
1平勺
白酒
1平勺
辣妹子辣椒酱（猛辣型）
4平勺
胡椒粉
少许
步骤
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1. 小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。 -
2. 将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）
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3. 大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香
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4. 煸香后加入干辣椒
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5. 加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水
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6. 然后加入白开水
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7. 待白开水煮沸后加入辣椒
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8. 然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸
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9. 加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶
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10. 加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。
小贴士
1.如果有时间的话可以熬一锅骨汤，在爆炒之后加骨汤，味道会比加水更加鲜美。
2.吃完后的虾汤拌面，人间绝味
2.吃完后的虾汤拌面，人间绝味