麻辣小龙虾
18.3万热度
154收藏
收藏
|
W佛系少女YG
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省闻名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，光彩红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。夏季是吃小龙虾的季节。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
1000g
姜
10g
蒜
10g
香叶
3g
草果
2g
花椒
4g
辣椒
8g
食用油
20g
盐
5g
白糖
2g
大葱果
10g
步骤
-
1. 首先处理小龙虾，买归来活的小龙虾放在净水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以匡助小龙虾吐出肠道中的脏污。
-
2. 静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾仍是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以预备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
-
3. 浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，究竟小龙虾糊口环境并不是那么乐观，干净处理下仍是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操纵。
-
4. 然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部门减掉就可以去除了，露出来黄色部门就是虾黄。
-
5. 下面是去除虾线，方法很简朴，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。
-
6. 处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。
-
7. 待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(留意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。
-
8. 出锅前开大火轻微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度