麻辣龙虾尾
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食材
龙虾尾
500g
郫县豆瓣酱
适量
葱白段
适量
姜片
5片
大蒜
1头
干辣椒
适量
麻椒
适量
花椒
适量
桂皮
少许
香叶
3片
料酒
少许
啤酒
1听
步骤
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1. 虾尾最好用小刷子挨个刷一遍，这样洗的会更干净一些，备用 -
2. 把虾尾放进热水里焯2—3分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了更好的把虾尾上的脏东西处理干净，吃起来更放心一些。
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3. 做油锅，油温不要太高（最好转小火），把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香叶放进去翻炒出香味（桂皮、香叶没有也可以不放）然后放郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
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4. 放入虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒半分钟。
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5. 倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒用热水也可以的，转中火。喜欢辣一些的朋友，此时可以再放一些辣椒段或辣椒粉
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6. 转中火大概炖5分钟左右即可使汤汁收完，（视汤汁多少决定）汤汁快要收完的时候可以加少许白糖提味。
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7. 大功告成。出锅装盘
小贴士
我全程没有放盐，因为郫县豆瓣酱就比较咸了，喜欢口味重的朋友可以加入啤酒后放一些盐进去。
没有料酒用白酒也可以。
没有料酒用白酒也可以。
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