椒盐基围虾
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若雪樱花草大
吃过才知道～
食材
基围虾
看人数
料酒
半袋
生粉
半袋
姜
适量
蒜
3-4瓣
葱
3根
盐
少许
椒盐
半袋
玉米油
适量
辣椒
3-4个
洋葱
可加可不加
步骤
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1. 基围虾洗干净，挑纱线（tip：用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线，动作比剪开背部快）
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2. 将洗净的基围虾去头部1/2，多余的须须，入空盘子中，切少量姜丝，加料酒，加少量盐腌制10-20分钟，期间搅拌，并放入冰箱
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3. 准备另一个空盘子，放入生粉，将腌好的虾放入里面裹一裹，如果要脆一点可以裹厚一点哦，，建议分几批弄
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4. 蒜瓣剥好后，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥状，切辣椒，（切洋葱丁，不喜欢的可以不放，味道也很棒），葱段切好待用
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5. 锅里放油，二档火温热（油必须多），把虾放进去，建议5-6个一组，这部很关键，虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用，将油倒掉，洗锅
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6. 放少量油，将蒜粒，辣椒，（洋葱）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入虾炒第二遍，中火小火切换。1-2分钟后，沥油备用，多余的油倒掉，洗锅
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7. 热锅（这部不需要油）！倒入虾干炒，将虾炒干，会更香，虾皮上的油会聚集，不用管，放入刚刚过油的蒜粒和辣椒，翻炒几下放入椒盐适量（看口味轻重加），大火快速炒几下，起锅
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8. 撒入葱花，看上去食欲来了，请享用喽～（因为是后期整理，我前面忘记拍照，只有成品图啦，但建议做菜用心，专心才出好味道）
小贴士
控制火候！！！不要怕麻烦！！！
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控制火候！！！不要怕麻烦！！！
重要的话说三遍！！！
控制火候！！！不要怕麻烦！！！
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