焗明虾镶培根扇贝卷
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奚笑天沙
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食材
明虾
6只
扇贝
6只
培根
3片
面粉
适量
牛奶
100ml
红葱头
1只
淡奶油
100ml
大孔芝士
30ml
黄油
15g
橄榄油
适量
白葡萄酒
适量
盐味胡椒
适量
盐
少许
法香
少许
香叶
1片
大藏芥末
5g
面包糠
少许
步骤
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1. 明虾去头去壳（保留虾尾），从虾背把虾身完全剖开（休息两端不要切断），去掉虾线；扇贝只取贝肉，红葱头切末，法香切碎，大孔芝士擦丝 -
2. 培根去掉肥的部分，从宽边的1/2处切成两条，卷住扇贝并镶入明虾中，用牙签固定，用白葡萄酒和盐味胡椒腌渍一会儿
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3. 取一小锅，小火，放入10g黄油融化后加入10g面粉炒熟，分3次加入牛奶，不停的搅拌，用少许盐和胡椒粉调味，待酱汁浓稠后盛出
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4. 另取一小锅，中火融化5g黄油，倒入红葱头末炒香，烹入20ml白葡萄酒，酒精挥发后放入大藏芥末、月桂叶、淡奶油，小火煮至浓稠后加一点盐调味，加入步骤3搅拌均匀，放入一半芝士丝煮至融化
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5. 锅中倒入橄榄油，加热后，将明虾卷薄薄的裹上一层面粉，双面煎至金黄，将第4步的芝士汁浇在煎好的明虾卷上放入预热好的烤箱中200度5分钟取出，将剩下的芝士和面包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明虾卷上再烤5分钟至表面金黄
小贴士
这道菜一定要趁热吃
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