番茄虾皮打卤面
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小米椒哩
一碗卤面，面条可宽可窄，浇头可荤可素，各地都有不同的做法，面上码什么全凭喜好，丰简由人，乃至每个家庭都有属于自己的独特味道：爸爸妈妈的味道，爷爷奶奶的味道，外公外婆的味道，都在这一碗看似平凡的家常菜当中觅得曾经的那份熟悉。今天这份西红柿卤，酸酸甜甜，加一点虾皮提鲜，码两颗青菜装点，就着这热气腾腾的面条，秃噜着不一会儿就都吃完~
食材
面条
120g
虾皮
20g
番茄
2个
鸡蛋
2个
小油菜
2颗
步骤
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1. 虾皮用清水浸泡片刻，滤去杂质。 -
2. 番茄用开水烫一烫，让表皮变软。
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3. 撕下番茄皮，切成小丁。
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4. 鸡蛋打散。
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5. 虾皮沥干待用。
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6. 热锅少油，倒入蛋液翻炒。
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7. 炒散成蛋花后，盛起备用。
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8. 再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
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9. 加入虾皮一起翻炒。
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10. 待番茄出汁后，倒入蛋花。
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11. 加入适量清水，没过食材。
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12. 加盖，小火焖煮约6分钟后关火。
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13. 煮一锅开水，加入面条。
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14. 煮约8分钟后捞起。
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15. 烫两颗小油菜。
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16. 食材铺上，筷子拌一拌，就可以开吃咯~
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