凉拌虾米皮
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所言皆尘土
夏天快到了家家户户都爱吃凉拌菜，在吃腻了凉拌黄瓜凉拌海蜇之后，我们来点清爽又补钙的虾皮吧！
食材
虾皮
300克
香菜
4小把
姜末
一小撮
蒜末
是姜末的两倍
酱油
依据虾皮是否有咸味。如果已有咸味，酱油只需要一小勺。如果虾皮没有咸味，则需要三勺。
盐
如果虾皮已有咸味就不需要放盐
白糖
半勺
橄榄油或香油或芝麻油
两勺
步骤
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1. 将虾皮倒入盆内，在水龙头下冲洗清理掉掺杂在内的小鱼头小螃蟹脚等脏东西。冲洗两三遍直到虾皮都干净了。 -
2. 将烧开的热水倒入装有虾皮的盆内，泡10分钟。在这10分钟之内，洗好香菜切成1厘米的段，切姜蒜末备用。将虾皮沥水，尽量控干，尝尝虾皮的味道试试咸淡好决定等下放盐和酱油的多少。
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3. 如果虾皮已经有咸味（一般海虾虾皮是很咸的，就不用再放盐啦），就将香菜末，姜蒜末加入虾皮内，放橄榄油或芝麻油或香油，少量酱油，极少的糖，拌几分钟就可以吃啦！
小贴士
选择虾皮很重要，尽量选皮软的口感好。
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