1. 鳕鱼洗干净，剔骨，去皮。鱼皮鱼骨过油，开炖，主要是用来存高汤的。

2. 切

3. 剁

4. 剁到细腻成泥

5. 调味：入蛋清、海盐、白胡椒、淀粉，顺着同一方向开始搅拌

6. 开始“打”，其实就是用力摔，我用的是不粘锅，往锅里摔。鳕鱼太嫩，容易散开，一开始只能一捧一捧打，等出了劲道才归到一起继续打。

7. 45分钟以后，鱼蓉可以垂直不脱手（不能摆脱地心引力，但是能不脱手那么几秒钟已经很满足啦）

10. 一点点高汤，几个鱼丸，看你心情放娃娃菜或者生菜，我把剩下的蛋黄做成蛋皮，稍作点缀。整个纯手工制作纯鳕鱼丸的过程结束以后总结两条：想不出会有比鳕鱼更美味的鱼丸；超市里面那些什么鳕鱼丸，都炒鸡吹牛皮！