麻辣泡椒带鱼
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我要长肉owo
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食材
鱼带鱼一条
适量
泡椒
随意
蒜
5-6瓣
大葱
5克
姜
3克
青红美人椒
各1个
干辣椒
随意
花椒
随意
植物油
适量
醋
1大勺
糖
1小勺
老抽
1小勺
生抽
1大
料酒
1大勺
水
150ML
辣椒油
1小勺
花椒油
少量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液 -
2. 锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸
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3. 将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出
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4. 葱切圈、姜和蒜切片
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5. 干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁
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6. 锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段
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7. 加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香
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8. 再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右
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9. 待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅
小贴士
鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。
炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！
炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！