家常麻辣带鱼
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太上老君interior
带鱼算是我比较爱经常买的鱼类了。价格不高，刺在海鱼里来说，不算是特别少的，但是吃的时侯也很容易清干净。最重要的是，
它很好烧，而且味道很鲜美！
我比较常做的带鱼口味是糖醋，偏爱那样的酸甜味。
前阵子上火上得太狠，禁辣好一段时间，憋死我了。现在这火气下去后，做啥都想加点辣。
它很好烧，而且味道很鲜美！
我比较常做的带鱼口味是糖醋，偏爱那样的酸甜味。
前阵子上火上得太狠，禁辣好一段时间，憋死我了。现在这火气下去后，做啥都想加点辣。
食材
带鱼
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
香醋
适量
白糖
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘 -
2. 加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时
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3. 把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
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4. 带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒
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5. 加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右
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6. 开盖，勾少许水淀粉，收汁即可
小贴士
1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。
2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。