酥骨带鱼@罐头鱼
12.3万热度
22收藏
收藏
|
看仁琴境呜
大街上的肉食店里有一种带鱼非常好吃，骨头酥了，可以撕成细条，我和儿子管它叫罐头鱼，远在异国的他，每每提及它都是满满的吮指回味的幸福感……
为了吃货母子的2017团聚餐，我决定——寻味罐头鱼
为了吃货母子的2017团聚餐，我决定——寻味罐头鱼
食材
带鱼
3条
料酒
适量（半玻璃杯）
姜葱蒜
适量
辣椒面、花椒
少许
冰糖
50克
醋
100
盐
少许
酱油
50
啤酒
1罐（500ml）
可乐
100（可用水）
步骤
-
1. 带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。（事实证明去腥效果很好） -
2. 腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金黄色，晾凉。
-
3. 油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）
-
4. 高压锅（最好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。中火烧开，转小火压50分钟。（时常观察）
-
5. 凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。
小贴士
去腥是关键，酒泡的时间一定要长哦。我觉得辣椒面也可以去腥也可以增添鲜香，适量的话，吃不出辣味来呢。
50分钟，汤汁浓度刚刚好（我认为），可以根据自己的锅调节时间，建议不要少于40分钟。一定要时常观察，不要烧糊。
最适合配酒，或独酌或与家人共欢或与朋友谈心，幸福，会从你的齿缝里汩汩流淌出来……
50分钟，汤汁浓度刚刚好（我认为），可以根据自己的锅调节时间，建议不要少于40分钟。一定要时常观察，不要烧糊。
最适合配酒，或独酌或与家人共欢或与朋友谈心，幸福，会从你的齿缝里汩汩流淌出来……
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度