酥烧带鱼头
8.2万热度
775收藏
收藏
|
该昵称不存在唗大
带鱼头骨硬少肉，平时都是被人丢掉的部分，但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处，把鱼头焖酥，汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候，既能做到最大限度的节省，又能找到另一番风味来佐食。
时间: 1-2小时
食材
带鱼鱼头
400g
海带
200g
五花肉
100g
藕
200g
白菜
3片
油
30ml
盐
7g
葱
3段
姜片
5片
大料
2个
花椒
5粒
冰糖
20g
料酒
20ml
老抽
5ml
醋
300ml
水
1200ml
步骤
-
1. 将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉） -
2. 五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；
-
3. 锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）;
-
4. 盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；
-
5. 待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。
小贴士
1、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少；
2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软；
3、可根据个人口味加减醋的用量；
4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。
2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软；
3、可根据个人口味加减醋的用量；
4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度