酸甜黄花鱼
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唯恐天下不乱仲
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食材
腊八蒜
适量
大黄鱼
一条
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
番茄沙司
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将黄花鱼从冰箱取出自然解冻 -
2. 清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀
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3. 锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎
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4. 鱼两面煎好后盛出备用
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5. 煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香
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6. 将醋和白糖生抽料酒一起调匀
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7. 调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里
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8. 汤汁烧开后放入煎好的鱼
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9. 大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可
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10. 汤汁收好后装盘出锅即可
小贴士
1. 冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味.
2. 锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性
3. 鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可
2. 锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性
3. 鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可
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