三文鱼刺少，市售的三文鱼块去掉大骨之后就没多少刺了，并且还有很多小刺非常软，在翻炒过程中会变脆，之后也可以入口，所以不用特别担心鱼刺的问题。但是还是要注意一下拣出尽量多的鱼刺。
我什么都没放，做出来的鱼并不腥。如果实在不喜欢腥味的话可以在即将出锅的时候撒一些白酒去腥。