富贵吉祥孔雀开屏鱼
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老实
准备时间：15min
制作时间：25min（包含蒸鱼的时间）
难度：★ ★
份量：3-4人份
适用场合：午餐 晚餐 朋友聚会 宴客菜
制作时间：25min（包含蒸鱼的时间）
难度：★ ★
份量：3-4人份
适用场合：午餐 晚餐 朋友聚会 宴客菜
食材
武昌鱼
1条
姜
1块
大葱
1段
料酒
20ml
小米椒
2个
盐
一小撮
生抽
15ml
蚝油
10g
糖
3g
水
10ml
胡椒粉
一小撮
油
20ml
步骤
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1. 葱姜切丝。 -
2. 处理好的武昌鱼，将鱼头鱼尾切下。如图用刀从鱼背往鱼腹切成厚片，鱼腹保持相连不要切断。
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3. 盘里放上葱姜丝，将鱼如图展开放在上面。鱼尾垫在鱼头下面。
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4. 在鱼身上面撒上葱姜丝，淋上料酒并撒上适量盐。放入蒸锅10分钟左右。蒸好的鱼，盘中可能存有较多汁水，需要倒出。
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5. 碗中放入生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀并均匀的淋在鱼上。
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6. 将小米辣切片放在每一片鱼上。如果不能吃辣可以省略这个步骤。
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7. 将油放入小碗中，入微波炉高火2-3分钟，直到滚烫，取出均匀的淋在鱼身上即可。如果家中没有微波炉可以直接上锅将油烧制微微冒烟。
小贴士
1. 建议使用新鲜的武昌鱼，由于鱼身形状差异较大，其他鱼很难制作出孔雀开屏的造型。
2. 蒸好的鱼，盘中可能存有较多汁水，需要倒出。
3. 如果不能吃辣，可以省略菜谱中的小米椒。
2. 蒸好的鱼，盘中可能存有较多汁水，需要倒出。
3. 如果不能吃辣，可以省略菜谱中的小米椒。
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