孔雀开屏鱼
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人哔豌豆荚吧号
这道孔雀开屏鱼一直是我心心念念要做的一道菜，婆婆前一段时间手术，听说鲈鱼有助于伤口的愈合，于是，这道孔雀开屏鱼就诞生了。鲈鱼营养丰富、脂肪含量低，非常适合减肥的亲哦。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
一条
葱姜蒜
适量
枸杞
少量
酱油
3大勺
盐
2勺
蚝油
2勺
糖
2勺
油
适量
花椒大料
适量
料酒
2勺
步骤
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1. 鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。 -
2. 处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。
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3. 盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。
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4. 上面如图摆上鱼，头部也摆上。
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5. 锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。
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6. 剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。
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7. 到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟。
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8. 5分钟后关火，在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。（就是放锅里利用余温蒸）
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9. 另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火。
小贴士
1. 鱼上的枸杞小葱可以换成青红椒，因为婆婆暂时不能吃辣所以我用的这两样代替。
2. 盘子尽量选择大而深的，我的盘子有点浅，汤汁洒了一些。
3. 鱼不要蒸太长时间，否则不嫩了。
2. 盘子尽量选择大而深的，我的盘子有点浅，汤汁洒了一些。
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