银鱼炒蛋
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孤珊剩
身在太湖之滨的无锡，太湖3白之一：银鱼，尤为鲜嫩，每年到开捕期，我总会去买好多回来，用保鲜袋分成小份倒入一点净水，放入冰箱冷冻，慢慢的吃～
食材
银鱼
150克
鸡蛋
4～5个
料酒少许
少许
葱姜
少许
盐，鸡精
少许
步骤
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1. 银鱼，葱姜备好 -
2. 汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开
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3. 倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
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4. 鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。
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5. 倒入银鱼拌匀
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6. 锅烧热，加入色拉油（略多一点点）
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7. 倒入蛋液
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8. 轻炒至蛋液凝固
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9. 撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
小贴士
银鱼用开水汆烫后，银鱼基本都熟了，保持银鱼表皮的鲜嫩。
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