银鱼炒蛋
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蛋黄黄黄不黄
银鱼是肉质细嫩,营养丰富,吃的时候不用去鳍,去鳞,去肠,就是想去,也没法去。是一种“整体性食物”。我今天用的鸭蛋炒的,不说也吃不出来,鸭蛋也很细,很香。
食材
银鱼
200克
蛋
3到4个
青椒
3个
盐
适量
生抽
适量
葱花
适量
步骤
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1. 蛋打入大碗中,加盐适量,加清水两小勺,用筷子打散。
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2. 洗净的银鱼放到鸡蛋碗里。
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3. 用筷子稍微搅拌均匀。
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4. 锅中放油,油热后放葱花爆香。
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5. 倒入银鱼鸡蛋液。
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6. 炒到蛋液凝固,银鱼也就熟了。盛回碗里待用。
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7. 洗干净锅,放少许油,下青椒煸炒。放盐调味。我稍微加了点生抽。
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8. 青椒快要熟时,倒入炒好的银鱼鸡蛋,快速翻炒均匀,尝下味道,调整口味,出锅。
小贴士
银鱼肉很嫩,鸡蛋凝固,银鱼就熟了,不要老是在锅里翻,鱼肉碎了就不好吃,好看了。
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