脆香生煎小笼包
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若雪樱花草大
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食材
发酵面团
250克
五花肉末
250克
鸡蛋
1个
葱花
30克
料酒
5ML
冰糖老抽
10ML
盐
2克
鸡精
1克
步骤
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1. 将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精 -
2. 用筷子朝一个方向搅拌3分钟
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3. 案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
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4. 搓成长条
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5. 切成每个月25克的小剂子
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6. 撒上干面粉，将小剂子按扁
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7. 再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
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8. 手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
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9. 如图将包子沿边打褶
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10. 包起来
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11. 平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
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12. 加入100ML清水
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13. 盖上盖子，中火煎2分钟
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14. 开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
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15. 再开盖子，撒上葱花
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16. 盖上盖子，小火煎1-2分钟
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17. 闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
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