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12月里的五香焖面
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魂梦归他处殳
#美食疗愈旧时光#
不知道有没有人像我一样,似乎总也记不起小时候的事,心理学老师给了我一个建议:从回忆吃过的美食开始吧。
今天,想起了焖面,那也是一个12月,我和闺蜜坐在她家小厨房的餐桌旁,看着她妈妈为我们做焖面。她妈妈一边忙一边跟我们聊天,不记得聊了些什么,只记得腾腾的雾气里,她额前的一缕卷发很好看。
我也记不清那面里放了什么肉、什么菜,只记得闺蜜说那叫“五香焖面”。现在想起来,估计是小孩子总觉得“五香”就等于美味,所以才会说出这么个名字。
不过,那却我记忆里难忘的美味,当然,对小孩子来说,在朋友家吃饭,本身就是一场快乐的探险……
食材
牛肉丝
100克
豆角
100克
香菜
1棵
挂面
80克
大蒜
2瓣
生抽
5大勺
黄酒
2大勺
五香粉
少许
食用油
适量
步骤
  • 1. 牛里脊切丝,加入黄酒两大勺腌制。
  • 2. 豆角切段儿备用。
  • 3. 挂面在开水里过一下,变软即刻捞起,放入凉水中浸泡待用。
  • 4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉炒至断生,油可以适当多放些。
  • 5. 加入豆角、蒜瓣、酱油、五香粉,拌匀,加水漫过菜和肉,大火煮开。
  • 6. 菜肉煮开后3分钟,倒出一部分汁儿,然后把冷水浸着的挂面码放在菜肉之上,转小火,加锅盖,开始焖面。
  • 7. 每焖3分钟,就舀两勺汤汁儿浇在面上,这样反复浇3次,面就焖软了,注意浇汤时用筷子轻轻划拉一下面条,防止黏连。最后,撒上香菜碎,再焖1分钟。
  • 8. 关火,拌匀,热腾腾的五香焖面就可以起锅了。
小贴士
其实,焖面都是一个做法,也正是因为这样,可以创造出各种自己喜欢的口味,我打算做焖面的时候,冰箱里只有牛肉、豆角和香菜,所以,全部利用起来了。嗯,只要是自己喜欢的,就一定是“五香”的。
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