鱼香烘蛋
9.1万热度
36收藏
收藏
|
万磁王uproar
上大学的时候，总喜欢学校里的餐馆做的鱼香烘蛋，蛋饼加上浓浓的酱汁，好吃又下饭。毕业回家之后就再也没有吃过这道菜了，前段时间突然想吃，就百度了做法，但并不如意。经过几次反复试验，才终于找回了大学时候吃过的味道，所以我得好好留存下来。
食材
鸡蛋
3个
葱姜蒜
适量
青椒或红椒
适量
水，淀粉
适量
生抽，醋
适量
盐，糖
一丢丢
步骤
-
1. 葱姜蒜切沫，青椒（红椒）切成小粒粒，备用 -
2. 调汁汁：水半碗，加入一勺淀粉，两勺生抽，一勺醋，盐一丢丢，糖一丢丢，混合均匀。这一步的调料就这几种，可以自己斟酌加，但我建议稍微咸一些，因为浇汁淡了的话就会显得鸡蛋很油，吃的时候会有发腻的感觉
-
3. 三个鸡蛋打散，我喜欢用蛋抽，我喜欢在里面加一丢点水，这样打出来不挂容器
-
4. 锅里放油，尽量多一些，不然鸡蛋容易糊，大火烧开
-
5. 油开了以后就可以摊蛋了，摊蛋的火候自行调整，我一般都是烧开之后中大火，然后中火，翻面之后小火，慢慢煎熟至两面金黄
-
6. 把煎好的蛋饼放到盘子里，尽量不要弄坏，当然如果你手残弄坏了也没有关系，反正吃的时候也是要夹破的
-
7. 接下来做浇汁，这一步忘记拍照了不用刷锅，也不用再倒油，直接用刚才煎蛋剩下的油就好啦葱姜蒜辣椒末放到锅里炒香，如果喜欢吃辣，还可以在这一步加入适量的郫县豆瓣，然后放入步骤2调好的浇汁，中火烧到粘稠就可以出锅了，直接浇在鸡蛋上
-
8. jiang~成品，吃的时候记得多备点米饭，不然真的不够吃哦！
-
9. 已夹残
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度