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奶香浓郁莲蓉酥
6.6万热度
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忌杜鞘耐蝗
小巧的莲蓉酥两口一个～
做法简单，成品美丽～
方子量是十个5×3.8厘米模具的莲蓉酥～
建议翻倍做哦，因为真的超级超级好吃！
食材
酥皮：
适量
黄油
70g
全蛋液
15g
低粉
70g
高粉
20g
糖粉
10g
奶粉
15g
杏仁粉
15g
盐
一小撮
莲蓉馅：
150g
步骤
  • 1. 黄油室温软化（如果赶时间就把黄油切成均等的块放进微波炉叮10s），加入糖和盐用打蛋器打发变白。再加入全蛋液继续打发至混合均匀。
  • 2. 低粉，高粉，奶粉混合过筛加入黄油中，再加入杏仁粉，用刮刀混合均匀，成团状，装入保鲜袋松弛二十分钟。如果天气比较热，建议放冰箱冷藏静置～
  • 3. 松弛的时间将莲蓉馅分成十份，每份15g，揉成圆球状。
  • 4. 将松弛好的面团也均分成十份，我是每份20g（会多出一点点）。然后像包月饼一样，将陷包入酥皮内～皮相比月饼皮会偏软，不过非常好包！
  • 5. 包好的莲蓉酥放进模具里，用手按压到贴合模具，放进预热好的烤箱内160度十分钟，拿出来将全部莲蓉酥连着模具一起翻面，再继续烤差不多十分钟。观察上色后即可～
  • 6. 放凉后脱模～
小贴士
1、杏仁粉实在没有可以用低粉替代，不过味道就没那么香了的说。
2、个人觉得陷15g，皮20g一个刚好，因为纯莲蓉馅会比较容易腻，而且酥皮又超级好吃！不过喜欢吃莲蓉的小伙伴可以加大陷皮比～
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