1. 解冻鸭子，能买到鲜鸭的跳过这一步。解冻最好用常温的水浸泡，缓慢解冻，尽量不用热水。

4. 风干，最好放置通风处过夜，可用吹风机加快风干，可以找个酱油瓶让鸭子“站起来”，最好的状态是鸭皮不再有弹性，摸起来像是摸纸，这时候就可以进行下一步了。

7. 将烤箱加热到375华氏度左右，鸭翅和腿等易糊部位包锡纸，置于烧烤架上涂一层脆皮水慢慢烤（我放在烤盘上烤，而是把烤盘放在下一层接汤汁和油，以防脆皮被泡软）半小时后检查上色情况并翻面，以后每隔15分钟左右刷汁并检查颜色，决定是否微调温度以及翻面（尽管两面烤，但可能上下面不均匀）。

8. 判断鸭肉是否烤熟，用牙签或筷子戳鸭胸及大腿等肉厚的地方，流出的汤汁不再带血色，且戳时感觉到稍微有摩擦力，基本判定已经烤熟。

9. 准备葱丝，薄饼，黄瓜段，上桌。