家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料
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burglar彷徨
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食材
鸭子
1只
蜂蜜
少许
白醋
少许
料酒
少许
面粉
适量
甜面酱
适量
豆瓣酱
适量
黄瓜
1根
葱白
1节
步骤
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1. 鸭子清洗干净 -
2. 用刚烧开的开水烫三遍
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3. 第三遍 注意要把每个地方都烫到
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4. 用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
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5. 三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
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6. 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
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7. 注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
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8. 放到通风处晾一晚上
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9. 晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
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10. 苹果切碎
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11. 塞入鸭子腹部 用牙签封口
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12. 烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
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13. 鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
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14. 差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
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15. 然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
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16. 鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
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17. 面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
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18. 成絮状后 用手揉成团
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19. 面团醒二十分钟
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20. 再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
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21. 面团平均分成小段
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22. 揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
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23. 然后擀面饼 先擀出一张
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24. 等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
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25. 荷叶饼出锅啦
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26. 不粘锅里香油加热
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27. 三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
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28. 炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
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29. 这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
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30. 鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
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31. 把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
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32. 完成啦
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33. 味道很惊喜呢